Fattori strategici alla base del progetto SLI-FAST sono:
• La larga diffusione di prodotti alimentari trasformati a media-lunga conservazione, dei quali la Calabria vanta un buon numero, richiede lo sviluppo di procedure affidabili in grado di stimare la shelf-life in tempi brevi rispetto alla scadenza naturale.
• Le aziende agroalimentari che vogliono essere competitive sul mercato sono obbligate ad una continua innovazione di prodotto. E’ indispensabile quindi dotarsi di strumenti che permettano di definire velocemente il periodo di tempo corrispondente alla conservazione della qualità del nuovo prodotto alimentare;
• SLI-FAST utilizzerà i dati ottenuti nei test di degradazione accelerata sia per stimare il valore di shelf–life ma soprattutto per supportare e coadiuvare le strategie per il prolungamento della stessa.